Batata-doce

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  Produtor(a) e Técnico(a) de Extensão Rural, confira aqui as informações mais relevantes sobre o cultivo da Batata-Doce

  Ciclo

  Época de plantio

  Produtividade Média

  Área plantada

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  Bem vindo(a) ao Hubtech da batata-doce. Aqui apresentaremos a raiz e suas principais características, pensando na melhoria do sistema produtivo fornecendo informações para o público em geral, especialmente para quem tira seu sustento dessa cultura.

  A cultura é uma das mais importantes no cenário global da agricultura. Sendo cultivada em mais de 100 países, é uma fonte crucial de alimento, ração animal e matérias-primas para diversas indústrias

  A produção de batata-doce no Brasil tem aumentado ao longo dos anos devido à demanda crescente do mercado consumidor, dado seu potencial de reunir diferentes compostos necessários para a alimentação humana. 

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• Material de propagação

  Material de propagação

  As principais regiões produtoras de batata-doce no Brasil são Nordeste (317,3 mil toneladas), Sul (252,9 mil toneladas), e Sudeste (214,0 mil toneladas). O estado que apresenta a maior produção nacional é o Rio Grande do Sul, com 175,0 mil toneladas, seguido pelo estado de São Paulo, com 140,7 mil toneladas (Tabela 1). Dentre os dez maiores estados produtores, Sergipe, Rio Grande no Norte, Pernambuco, Paraíba e Alagoas apresentam produtividades inferiores à média nacional, de 14,1 t/ha (Tabela 1). Diante dessa informação é importante ressaltar a importância da

  assistência técnica e da extensão rural para a adoção de tecnologias de produção que melhorem o sistema de cultivo e a necessidade de desenvolver projetos de pesquisa direcionados para essas regiões.

   

   

   

  Estado	Produção (toneladas)	Produtividade (t/ha)
  Rio Grande do Sul	175.041	14,6
  São Paulo	140.727	16,3
  Ceará	90.990	18,9
  Paraná	60.184	23,3
  Sergipe	51.551	13,6
  Rio Grande do Norte	49.591	10,2
  Pernambuco	40.499	11,1
  Paraíba	38.782	7,6
  Alagoas	38.013	8,8

   

   

  Tabela 1. Produção total e produtividade de batata-doce dos dez estados maiores produtores do Brasil (2017).

   

  O município de São Benedito,CE, se destacou como maior produtor nacional em 2019, com 39,3 mil toneladas, o que representa 43% da produção do Estado. Os municípios produtores da Serra da Ibiapaba, CE, isto é, São Benedito, Guaraciaba do Norte, Ibiapina, Ipu, Ubajara e Croatá, apresentam uma produção total de 74,6 mil toneladas.

  Dentre os maiores produtores, os municípios de Itabaiana, SE e Moita Bonita, SE, segundo e terceiro colocados, produzem juntos 43,0 mil toneladas de batata-doce, fazendo do Agreste do Sergipe uma importante região de produção. O município de Mariana Pimentel, RS, com 18,8 mil toneladas, localiza-se na região próxima à grande Porto Alegre, RS, onde estão localizados uma série de municípios com tradição na produção dessa hortaliça no Rio Grande do Sul, maior produtor nacional. O município de Braúna, SP (16,2 mil toneladas) bem como Presidente Bernardes, SP, localizados no Oeste Paulista, são de uma importante região de produção de batata-doce no estado de São Paulo, que teve incrementos substanciais na quantidade produzida ao longo dos últimos cinco anos (Tabela 2).

  Município	Produção (toneladas)
  São Benedito (CE)	39.300
  Itabaiana (SE)	23.750
  Moita Bonita (SE)	19.200
  Mariana Pimentel (RS)	18.750
  Braúna (SP)	16.200
  Touros (RN)	15.200
  Correntes (PE)	15.000
  Guaraciaba do Norte (CE)	13.475
  São José dos Pinhais (PR)	12.700
  Presidente Bernardes (SP)	10.562

  Tabela 2. 

   

  Segundo o último levantamento de pesquisa do orçamento familiar (POF) realizado pelo IBGE, a aquisição anual per capita de batata-doce no Brasil, em 2008, foi de 0,639 kg. Os maiores consumidores foram Paraíba, com 2,142 kg per capita; Pernambuco, com 1,473 kg per capita; Santa Catarina, com 1,264 kg per capita; e o Rio Grande do Sul, com 1,189 kg per capita (Figura 4). É possível observar pelo mapa abaixo que as regiões Sul e Nordeste, que constituíam os maiores consumidores, estão atualmente entre os maiores produtores.

  

   

  Com relação à comercialização, por se tratar do segundo maior estado produtor nacional (SP) e pela importância das Centrais de Abastecimento de São Paulo (Ceagesp), que abriga na cidade de São Paulo o Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP), maior da América Latina nessa atividade, a quantidade e o valor da produção nesse local são demonstrativos da constância e crescimento da batata-doce ao longo dos anos, respectivamente, desses indicadores (Tabelas 3 e 4).

   

  Central de abastecimento	2016	2017	2018	2019
  	Quantidade, kg	Quantidade, kg	Quantidade, kg	Quantidade, kg
  Ceagesp - São Paulo	3.198.640.966	3.301.036.588	3.062.812.273	3.211.867.352
  Ceasa/AC - Rio Branco	14.802.957	9.084.073	8.719.064	753.818
  Ceasa/AL - Maceió				110.500.667
  Ceasa/CE - Fortaleza	498.987.001	468.200.184	459.571.779	454.351.646
  Ceasa/DF - Brasília	264.266.573	290.049.875	291.546.652	309.751.196
  Ceasa/ES - Cachoeira de Itapemirim		20.356.035	3.539.063
  Ceasa/ES - Colatina	17.536.047	19.385.031	10.079.563	9.771.862
  Ceasa/ES - São Mateus	2.996.496
  Ceasa/ES - Vitória	392.192.451	488.278.810	464.500.482	446.635.036
  Ceasa/GO - Goiânia	899.353.984	916.538.982	945.877.698	894.672.088
  Ceasa/MG - Itajuba	258.830
  Ceasa/MG - Juiz de Fora	50.358.192	5.325.267	90.272.941	92.588.254
  Ceasa/MG - Patos de Minas	10.639.993	11.648	22.548.785	28.116.707
  Ceasa/MG - Poços de Caldas	32.110.353	28.024.550	32.706.402	27.684.489
  Ceasa/PE - Recife	835.373.767	881.266.943	885.137.805	858.822.614
  Ceasa/PR - Cascavel	54.597.852	47.090.454	42.458.024	38.117.136
  Ceasa/PR - Curitiba	681.677.930	725.385.513	739.002.767	810.367.814
  Ceasa/PR - Foz do Iguaçú	73.223.404	83.806.317	82.378.283	67.332.918
  Ceasa/PR - Londrina	81.745.730	163.391.564	196.034.281
  Ceasa/PR - Maringá	125.539.393	126.816.165	119.516.076	88.374.648
  Ceasa/RJ - Nova Friburgo	27.239.660	35.131.527	33.380.463	33.734.044
  Ceasa/RJ - Paty do Alferes	7.618.567	4.734.686	3.152.003	2.113.576
  Ceasa/RJ - Ponto de Pergunta	20.894.456	30.126.214	28.808.556	2.664.945
  Ceasa/RJ - Rio de Janeiro	1.534.626.987	1.863.138.911	2.115.912.920	2.031.917.756
  Ceasa/RJ - São Gonçalo	244.349.194	248.103.856	239.799.187	211.023.976
  Ceasa/RJ - São José de Ubá	2.232.156	8.779.031	8.000.282
  Ceasa/RS - Porto Alegre	584.857.572	625.500.392	398.797.693	604.785.116
  Ceasa/SP - Campinas	613.082.839	633.722.239	605.332.733	561.137.155
  Ceasaminas- Barbacena	13.625.199	9.588.152	11.850.378	12.914.429
  Ceasaminas- Belo Horizonte	2.061.992.306	2.068.001.061	1.962.347.735	1.949.275.032
  Ceasaminas- Caratinga	53.961.075	49.831.919	58.772.684	64.118.043
  Ceasaminas- Governador Valadares	35.654.466	37.695.847	36.426.892	37.049.315
  Ceasaminas- Uberaba	103.977.623	67.279.080	140.519.708	136.519.753
  Ceasaminas- Uberlândia	236.467.130	256.297.984	254.923.134	235.167.831

  Tabela 3. Quantidade comercializada, em quilogramas, de batata-doce nas principais centrais de abastecimento (Ceasas) do Brasil.

   

   

  2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018
  20,27	23,78	28,13	28,67	42,49	69,79	89,34	132,54	107,76	96,29

  Tabela 4. Valor da produção, em milhões de reais (R$), de batata-doce ETSP-Ceagesp.

   

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• Clima e solo

  Clima e solo

  A batata-doce é uma dicotiledônea herbácea cultivada em regiões tropicais e temperadas quentes do mundo. É uma planta perene, cultivada como anual, e dependendo das condições ambientais e das cultivares, o ciclo pode variar de 12 a 35 semanas, sendo que a maioria das cultivares atinge a produtividade máxima em 12 a 22 semanas após o plantio (Huett, 1976), dependendo do fotoperíodo, pois para obtenção de altas produtividades em locais mais próximos da linha do equador o ciclo será mais longo.

  O sistema radicular da batata-doce consiste de raízes fibrosas - aquelas que absorvem nutrientes e água e fixam a planta ao solo – e de raízes tuberosas - que são raízes laterais que armazenam produtos da fotossíntese. O início da formação das raízes de armazenamento é induzido por dias curtos, alta intensidade luminosa, altos níveis de sacarose e inibido por altos teores de nitrogênio, altas temperaturas e pelo ácido giberélico (Jackson, 1999). O período de crescimento mais crítico compreende as quatro primeiras semanas após o plantio, pois o estágio de desenvolvimento nessa fase determina o crescimento posterior e a produtividade de raízes tuberosas. Nessa fase é ideal que se tenha umidade suficiente no solo. Thompson et al. (1992) mostraram que a produtividade comercial aumentou com a irrigação até 76% da evaporação medida em tanque Classe A.

   

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