A nutrição das plantas de videira é um dos pilares para a obtenção de produtividade elevada e qualidade das uvas destinadas ao processamento, influenciando diretamente parâmetros como teor de açúcares, acidez, coloração e composição fenólica e na qualidade de vinhos e sucos. Existem três tipos fundamentais de adubação: a de correção, efetuada antes do plantio com base na análise de solo, visando ajustar pH e níveis de nutrientes; a de plantio, realizada na implantação do porta-enxerto ou da muda enxertada, com o objetivo de favorecer o estabelecimento inicial; e a de manutenção, conduzida ao longo do ciclo produtivo para suprir as demandas nutricionais da planta em diferentes estádios fenológicos.

Os nutrientes que requerem maior atenção incluem fósforo, essencial para o desenvolvimento radicular e estabelecimento inicial; potássio, diretamente relacionado ao acúmulo de açúcares e à qualidade dos frutos; e nitrogênio, importante para o crescimento vegetativo, mas que deve ser manejado com cautela para evitar excessos que prejudiquem a qualidade da uva. Destacam-se ainda cálcio e magnésio, associados à estrutura celular e à atividade fotossintética, respectivamente, além do boro, fundamental para processos reprodutivos como a floração e o pegamento de frutos.

A recomendação de adubação deve ser baseada em análises químicas do solo e, preferencialmente, complementada por análise foliar, permitindo ajustes mais precisos e evitando desequilíbrios nutricionais. Além disso, práticas como o uso de matéria orgânica, cobertura vegetal e fertirrigação podem contribuir para maior eficiência no uso de nutrientes, sustentabilidade do sistema produtivo e melhoria das condições físicas, químicas e biológicas do solo.