Uva para processamento

Uma cultivar expressa suas características de forma diversa quando cultivada em solos diferentes, fazendo com que os frutos produzidos apresentem características organolépticas diferentes (cor, sabor, aroma, textura). O resultado dessa interação entre a cultivar e o solo levou ao termo francês “terroir”, que se refere a características peculiares dos vinhos. No Brasil, a videira é cultivada em uma grande diversidade de solos, desde os altamente intemperizados, bem como em solos jovens com alta capacidade de suprimento de nutrientes. 

A viticultura do Brasil ocorre em regiões de clima temperado e subtropical, ambas com verões úmidos, bem como em regiões de clima tropical, inclusive, em condições semiáridas. O clima possui forte influência sobre a videira, interagindo com os demais componentes do meio natural (latitude, solo, relevo, dentre outros), que afetam a videira, a uva e o vinho.