As cultivares adaptadas ao processamento têm período de conservação pós-colheita curto. Por essa razão, vários cuidados devem ser tomados. O ideal é que a colheita seja efetuada em dias secos e nublados e sempre ao raiar do dia, com o imediato transporte até a unidade de processamento. O desengaçamento (desgrane) das uvas é uma das primeiras etapas do processamento.
Publicação
Recomendações fitossanitárias para a pós-colheita na videira
Recomendações fitossanitárias para a pós-colheita na videira
Esta publicação traz as principais recomendações para controle e prevenção de pragas e doenças na pós-colheita da videira.
Publicado: 30/03/2026
Curso
Pós-colheita e processamento de uva no Semiárido
Este curso capacita os participantes a reconhecer os fatores que afetam a qualidade das uvas, desde a maturação até a colheita, e identificar os atributos valorizados pelos consumidores de uvas para mesa, vinho e suco. Também aborda as técnicas de manejo para preservar a qualidade das uvas, os indicadores do ponto de colheita das principais cultivares do Semiárido, as práticas pós-colheita, além da produção e comercialização de sucos e vinhos, com foco na tipicidade dos vinhos tropicais.
Organizadora: Embrapa
Duração: 30 dias
Carga horária: 5 horas