A uva precisa ser colhida madura e ser acondicionada em local que preserve sua qualidade, reduzindo a ação de agentes que levem à perda de água, ao crescimento de micro-organismos e aos danos mecânicos.
A colheita deve ser realizada nas horas mais frescas do dia, de modo a reduzir a perda de água pelos cachos. A água que se acumula nos cachos, proveniente da chuva, irrigação ou mesmo do orvalho, também promove ambiente favorável ao desenvolvimento de microrganismos. Por este motivo, não se deve colher cachos molhados.
As uvas de mesa devem ser colhidas manualmente, utilizando-se tesoura apropriada, de preferência com pontas arredondadas. O corte do pedúnculo deve ser realizado rente aos ramos de produção, na região lignificada, visando reduzir a perda de água.
Uma vez colhidos, os cachos devem ser acomodados em contentores limpos que devem estar distribuídos nas linhas de plantio. Em cada contentor deve ser disposta apenas uma camada de cachos, com o pedúnculo para cima para evitar danos às bagas e facilitar a sua retirada para os procedimentos de pós colheita.
Até que sejam transportados para a casa de embalagem, estes contentores devem ser mantidos à sombra, cuidando para que o tempo entre a colheita e o transporte seja o menor possível.
Publicação
A vitivinicultura no Semiárido brasileiro
A vitivinicultura no Semiárido brasileiro
Este livro reúne o esforço de pesquisa envidado pela Embrapa Semiárido e por seus parceiros ao longo de décadas, para consolidar o setor vitivinícola regional e contribuir para a ampliação e o fortalecimento das oportunidades econômicas na região. A publicação aborda os mais diversos aspectos, desde o histórico e a importância socioeconômica da cultura até o manejo e mercados.
Publicado: 10/10/2023