Nutrição e Saúde

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• Preparo do feijão comum biofortificado

  Preparo do feijão comum biofortificado

   

  • Os grãos do feijão-comum biofortificado apresentam o mesmo aspecto visual dos outros feijões.

  • Para o preparo, a recomendação é deixar os grãos de molho por cerca de 12 horas.

     

  • Depois de escorrer e desprezar a água, cozinhe em panela de pressão ou comum. Isso evita a formação de gases intestinais, facilitando a digestão.

  • Pode ser consumido como grão cozido com e sem caldo, sopa, feijoada, tutu, feijão-tropeiro, entre outros.

  • Não deve ser consumido cru, pois possui compostos antinutricionais, destruídos pelo calor, que provocam sérios problemas à saúde se ingeridos em quantidade.

  • Para potencializar a absorção de nutrientes como o ferro, a indicação é consumir o feijão junto de alimentos ricos em vitamina C, como a laranja.

  Encontrado na página: Feijão comum biofortificado

• Dicas para o cultivo

  Dicas para o cultivo

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  • As variedades biofortificadas têm porte ereto de planta e são resistentes às principais doenças da cultura e ao acamamento.
     

  • A escolha da cultivar depende da preferência do produtor rural e do mercado para o qual será destinada a produção.
     

  • As condições do clima e as características do solo devem ser compatíveis com as necessidades de cultivo do feijão comum.
    

  • Antes do plantio, a recomendação é fazer análise de solo para conhecer a situação da área de cultivo e definir as melhores práticas de manejo.

  Encontrado na página: Feijão comum biofortificado

• Processamento

  Processamento

   

  • Após cozido, pode ser congelado.
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  • Também serve para produção de farinha, utilizada na elaboração de biscoitos de feijão-caupi.

   

   

   

  Encontrado na página: Feijão comum biofortificado

• Feijão-caupi biofortificado

  Feijão-caupi biofortificado

   

  O feijão-caupi biofortificado também apresenta alta concentração de ferro e zinco, além de proteína, auxiliando na redução da desnutrição e garantindo maior segurança alimentar. Constitui um componente alimentar básico das populações rurais e urbanas das regiões Norte e Nordeste do Brasil.
  
  O feijão-caupi ainda contém altos teores de proteína, magnésio, potássio, fibras, carboidratos complexos e ácido fólico (fonte de vitamina B), nutrientes auxiliares na prevenção de anemia e no fortalecimento do sistema imunológico. Atualmente, existem três variedades de cultivares de feijão-caupi biofortificadas.

  Encontrado na página: Feijão-caupi biofortificado

• Dietas de qualidade

  Dietas de qualidade

   

  O conceito de dieta de qualidade inclui diferentes aspectos, entre eles saudabilidade, segurança, tradição e hábitos culturais relacionados aos alimentos, além da sustentabilidade dos sistemas agroalimentares. Reduzir a fome apenas pelo aumento no consumo de alimentos não garante a manutenção de dietas de qualidade.

  Encontrado na página: Alimentação Saudável

• Frutas e Hortaliças

  Frutas e Hortaliças

  A deficiência em micronutrientes é um dos problemas causados pelo baixo consumo de frutas e hortaliças (legumes e verduras).

  Esse baixo consumo também está associado ao aumento da incidência de doenças crônicas não transmissíveis, já que esses grupos de alimentos aportam, além dos micronutrientes (vitaminas, minerais) e fibras, essenciais ao bom funcionamento do organismo humano, outras substâncias, os compostos bioativos, que apresentam potencial funcional, ou seja, podem contribuir para a prevenção de doenças crônicas relacionadas ao estresse oxidativo, ao qual as células do corpo humano estão submetidas.

  Encontrado na página: Frutas e Hortaliças

• Estratégias para o aumento do consumo

  Estratégias para o aumento do consumo

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  • Facilitar o acesso, por meio de circuitos curtos de comercialização e políticas públicas de aquisição de alimentos;
  • Facilitar escolhas saudáveis em nível doméstico;
  • Dar preferência ao consumo de frutas, legumes e verduras da estação - mais disponíveis, frescos, baratos, saborosos e nutritivos na época de safra;
  • Incrementar as refeições com frutas, legumes e verduras: frutas podem dar um “toque” diferente nas saladas; hortaliças podem ser cozidas com o feijão ou com o arroz ou adicionadas nas massas;
  • Deixar à mão frutas higienizadas e prontas para serem consumidas;
  • Sempre carregar com você uma fruta fresca ou seca;​​​​​​
  • Substituir o refrigerante por água, suco natural ou chá gelado.

  Encontrado na página: Frutas e Hortaliças

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  Encontrado na página: Consumo de água