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• Cuidados com as instalações industriais

  Cuidados com as instalações industriais

  • A unidade de produção deve estar situada em local livre de fumaça e poeira.
  • A construção deve ser sólida e os espaços planejados para a realização das etapas de produção, para evitar contaminação da matéria-prima e do produto final.
  • O piso e as paredes devem ser laváveis e o espaço deve contar com ralos para evitar o acúmulo de água.
  • As janelas devem possuir telas de proteção contra insetos.
  • O local de produção deve ser bem iluminado e ventilado.
  • As lâmpadas devem ter proteção contra quebra e explosão.
  • Os banheiros não devem ter comunicação direta com a área de produção.

• Controle de pragas no ambiente da fábrica

  Controle de pragas no ambiente da fábrica

  • As instalações devem ser fechadas, de modo que não permitam o acesso de pragas como moscas, pássaros, roedores e outros insetos ou animais.
  • Manter o ambiente de produção sempre limpo, retirando o lixo e limpando os cestos de descarte, para evitar o acesso de praga.
  • A unidade de processamento e as áreas do entorno devem ser inspecionadas periodicamente, de forma a reduzir os riscos de contaminação.
  • O combate a pragas deve ser feito com produtos químicos ou biológicos autorizados, e a aplicação feita sob orientação de profissionais técnicos.

• Higiene pessoal

  Higiene pessoal

  • Os operadores devem lavar as mãos sempre que entrarem na área de produção, após manipulação e imediatamente depois de usar os banheiros.
  • O local para lavar as mãos deve ter água corrente, sabão, papel para secar as mãos e lixeira de pedal com plástico.
  • Os colaboradores devem manter as unhas sempre aparadas, limpas e sem esmalte.
  • Os cabelos devem estar protegidos por toucas.
  • Deve-se evitar o uso de anéis, pulseiras, brincos, colares, relógios, alianças e outros adornos que podem contaminar o alimento.
  • Deve-se evitar fumar, espirrar, tossir, cuspir, na área de produção.
  • Colaboradores com alguma enfermidade ou que sejam portadoras de alguma doença contagiosa, devem ser afastados.
  • Os uniformes devem ser de cor clara e estar sempre limpos.

• Podas e substituição de copa

  Podas e substituição de copa

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