Logo após a colheita, o alho deve ser colocado para curar em um local coberto, ventilado e protegido da chuva e do sol direto. O produtor pode usar galpões, estufas desativadas, coberturas simples ou estruturas com sombreamento entre 50% e 70%. O importante é que o ambiente permita circulação de ar para secagem uniforme.
Uma forma prática de realizar a cura é deixar o alho em "leiras" ou amarrado em "mantas" ou "tranças", mantendo as plantas inteiras, com folhas e raízes. Isso ajuda a proteger o bulbo durante o processo. O alho deve permanecer assim até que as folhas sequem e as túnicas externas fiquem bem formadas, secas e resistentes.
Uma forma prática de realizar a cura é deixar o alho em "leiras" ou amarrado em "mantas" ou "tranças", mantendo as plantas inteiras, com folhas e raízes. Isso ajuda a proteger o bulbo durante o processo. O alho deve permanecer assim até que as folhas sequem e as túnicas externas fiquem bem formadas, secas e resistentes.
O tempo de cura varia de acordo com o clima, mas geralmente leva entre 20 e 30 dias. Em locais mais quentes e secos, pode ser um pouco mais rápido; em regiões úmidas, pode levar mais tempo. O produtor saberá que a cura está finalizada quando as folhas estiverem secas, as raízes crocantes e as túnicas bem aderidas ao bulbo, com aquele aspecto firme e brilhante.
A cura bem feita é como “selar” o alho para sua conservação: ela prepara o produto para manter qualidade até as próximas etapas de beneficiamento, armazenamento e venda.
A cura bem feita é como “selar” o alho para sua conservação: ela prepara o produto para manter qualidade até as próximas etapas de beneficiamento, armazenamento e venda.