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Clima

O alho é originário de regiões de clima frio da Ásia Central. Em média, as variedades mais plantadas no Brasil exigem, para um bom desenvolvimento vegetativo e produtividade, temperaturas amenas (18º a 20°C) na fase inicial do ciclo, temperaturas mais baixas (10º a 15°C) durante o período de bulbificação e temperaturas mais elevadas (20º a 25°C) na fase de maturação

O alho (Allium sativum L.) apresenta melhor desempenho em clima ameno e seco, com temperaturas ideais entre 10 °C e 20 °C durante a fase inicial de crescimento, especialmente no enraizamento e no estabelecimento das plantas. Temperaturas mais baixas favorecem a formação do bulbo, enquanto o calor excessivo (acima de 25 - 30 °C) pode antecipar o ciclo, reduzir o tamanho dos bulbos e comprometer a produtividade. A cultura também demanda baixa umidade relativa do ar e ausência de chuvas intensas na fase de bulbificação e maturação, pois o excesso de umidade favorece doenças e prejudica a cura natural do bulbo. Por isso, regiões de altitude, com invernos amenos e secos — como áreas do Sul, Sudeste e partes do Cerrado — são especialmente favoráveis ao cultivo.

Alho nobre

Fotoperíodo: são cultivares e ciclo tardio e exigem dias longos para bulbificação (fotoperíodo crítico superior a 13 horas diárias de luz).

Temperatura: necessita de temperaturas mais baixas para bulbificação, entre 10 e 15ºC.

Limitação: nas regiões Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste, para obter formação de bulbos o tratamento conhecido por vernalização do alho semente antes do plantio; feito em câmaras frias por 45 a 60 dias a 0 a 3ºC.

Comportamento: Na região Sul sem o processo de vernalização o ciclo pode por passar de 180 dias.  Nas demais regiões do pais o ciclo é reduzido para 120 a 135 dias devido ao processo de vernalização. Nestas regiões sem a vernalização, a planta apresenta crescimento vegetativo, mas não forma o bulbo, apenas engrossamento do pseudocaule, também chamado de “charuto”.

Alho Comum (ou Semi-nobre)

Fotoperíodo: São menos exigentes em fotoperíodo para bulbificação (fotoperíodo crítico superior a 9 horas diárias de luz).

Temperatura: menos exigentes em temperaturas baixas para formação do bulbo, geralmente numa faixa de 15 a 20°C; adaptando-se a uma amplitude maior de condições edafoclimáticas do Brasil.

Comportamento: São consideradas variedades de ciclo intermediário variando de 120 a 150 dias em todas as regiões de cultivo.  

Vantagem: São rústicas e de ampla adaptabilidade ao cultivo na maior parte do território nacional. Podem ser cultivadas em praticamente todas as regiões do Brasil, sem necessidade de vernalização.