1) Grupo (ou tipo de alho)
Refere-se à coloração das túnicas internas e externas:Grupo I – Alho Roxo
Bulbilos apresentam coloração roxa, violeta ou rosada.
Grupo II – Alho Branco
Predominância de túnicas brancas ou levemente amareladas.
2) Classe (tamanho dos bulbos)
A classe é definida pelo diâmetro transversal do bulbo, medido em milímetros. As principais classes são:
Atenção: Bulbos abaixo de 30 mm são geralmente não tem aceitação comercial para consumo fresco e são direcionados para processamento e outros usos industriais.
3) Categoria (qualidade)
A categoria avalia defeitos de aparência e integridade como podridão, mofado, brotado, danos profundos e chochos:Categoria Extra
Bulbos bem formados, íntegros, com mínima presença de defeitos, tolerância máxima de 10% de defeitos leves e 5% de defeitos graves.
Categoria Especial
Permite pequenos defeitos superficiais, sem comprometer o aspecto geral, sendo no máximo de 5% de defeitos leves e 2% de defeitos graves.
Categoria Comercial
Aceita defeitos moderados, mas os bulbos devem estar íntegros e saudáveis, máximo de 10% de defeitos leves e 20% de defeitos graves.