A pitaya ainda é considerada uma novidade, entretanto tem ocupado um nicho crescente no mercado de frutas especiais, principalmente por ser uma excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibra. Existem processamentos industriais e receitas que permitem o aproveitamento total da pitaya, desde o uso do caule (cladódios) e seus frutos (polpa, casca e sementes). Além do consumo in natura, os frutos da pitaya têm sido uma ótima opção para a produção de diferentes receitas doces e salgadas, pelo fato de serem muito atrativos visualmente e possuírem inúmeras qualidades nutricionais e funcionais, auxiliando no bom funcionamento do sistema digestivo e na redução da resistência à insulina, além de possuir características anti-inflamatórias e antioxidantes.
Saiba mais
Pitaya: 200 formas de utilização em receitas doces e salgadas
Esta publicação ilustrada mostra formas de utilização integral da pitaya e dos cladódios jovens que são podados.
Pitaia: a fruta que está conquistando o Brasil (Anuário HF: 2022 Campo & Negócios)
A publicação apresenta o avanço da cultura da pitaia no Brasil e seu potencial como fruta de alto valor comercial.
Lançamento Web – Livro de receitas
Este vídeo dá uma ideia geral do que se encontrado se encontra no livro “: Pitaya: 200 formas de utilização em receitas doces e salgadas"salgadas.
Pitaia mais saborosa: fruta originária da América Central que conquistou os brasileiros – Embrapa desenvolveu variedades com alta produtividade e sabor que agradas os consumidores (Entrevista Record News Rural)
Reportagem sobre variedades de pitaya desenvolvidas pela Embrapa com alta produtividade, resistência a doenças e sabor mais doce, destacando o potencial da fruta para produtores e consumidores brasileiros.