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  Tecnologia e processamento de frutas: doces, geleias e compotas

  Tecnologia e processamento de frutas: doces, geleias e compotas

  A obra intitulada “Tecnologia e processamento de doces, geleias e compotas de frutas” reúne, em nove Capítulos, técnicas aperfeiçoadas sobre o processamento de frutas na forma de doces, geleias, compotas e frutas cristalizadas. Apresenta conhecimentos técnicos de produção na versão tradicional, aperfeiçoada e traz como novidade produtos light e diet para o público com restrições alimentares ou interessado em introduzir em sua dieta produtos mais saudáveis.

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  Publicado: 20/12/2023
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  21/12/2023 Fonte: Embrapa

  Manejo do resíduo de podas

  O afastamento dos restos das podas de produção para o meio das ruas favorece a eliminação de fungos causadores de doenças e viabiliza o aproveitamento do material como fonte de matéria orgânica para as plantas.

  

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• Clima e Solo

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  Cultivares e mudas

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  Sistema de irrigação

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  Plantio

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• Podas e tratos culturais

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  Pragas e doenças

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  Irrigação e adubação

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  Floração e produção

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  Colheita e pós-colheita

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• PÓS-COLHEITA

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  PROCESSAMENTO

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  MERCADOS

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• Infográfico Informações Nutricionais

   

   

  

  
   

• Texto de Receitas - Valor Nutricional

  A manga pode ser consumida in natura ou processada, na forma de sucos e de doces. É, também, utilizada no preparo de pratos salgados, como saladas refrescantes, pratos quentes e conservas. Confira abaixo algumas receitas.
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  Tommy Atkins