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Artigo - Exportações dos Cafés do Brasil somam 3,75 milhões de sacas em setembro e Alemanha assume liderança nas compras
Artigo - Exportações dos Cafés do Brasil somam 3,75 milhões de sacas em setembro e Alemanha assume liderança nas compras
Saiba maisA Embrapa publica mensalmente o Relatório Internacional de Tendências do Café, que analisa esses fluxos.
Publicado: 21/12/2025
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Receitas com café gelado
1. Iced Coffee (Café Gelado - Método Flash Brew)
Diferente de apenas jogar gelo no café pronto, o segredo aqui é extrair o café com o dobro da concentração diretamente sobre o gelo para selar os aromas.
Ingredientes: 1 dose dupla de espresso (60ml), 1 copo cheio de cubos de gelo, 50ml de água ou leite (opcional).
Preparo:
Encha um copo alto com gelo de boa qualidade (gelo cristalino derrete mais devagar).
Extraia o espresso diretamente sobre os cubos de gelo. O choque térmico preserva a acidez e os aromas brilhantes.
Se desejar, complete com um pouco de água gelada ou leite.
Dica de Mestre: Use grãos com notas cítricas ou florais; eles brilham muito mais em versões geladas.
2. Cold Brew
Aqui não usamos calor. O café é "cozido" pelo tempo, resultando em uma bebida com baixíssima acidez, muito doce e com alto teor de cafeína.
Ingredientes: 100g de café moído grosseiramente (moagem tipo sal grosso), 800ml de água filtrada fria.
Preparo:
Misture o café e a água em um pote de vidro. Mexa suavemente para garantir que todo o pó esteja úmido.
Tampe e deixe descansar na geladeira (ou em temperatura ambiente) por 12 a 18 horas.
Coe em um filtro de papel ou prensa francesa.
Dica de Mestre: O resultado é um concentrado. Na hora de servir, dilua com gelo, água ou leite na proporção 1:1.
3. Frappé / Frappuccino
Enquanto o Frappé original (grego) usa café instantâneo, a versão popularizada (tipo Frappuccino) é uma emulsão de espresso, leite e gelo.
Ingredientes: 1 dose de espresso (resfriado), 120ml de leite integral, 1 xícara de gelo, 2 colheres de sopa de calda de chocolate ou caramelo, 1 colher de chá de açúcar (opcional).
Preparo:
Coloque o gelo, o leite, o café e a calda no liquidificador.
Bata em velocidade alta até que o gelo esteja completamente triturado e a textura fique homogênea (tipo um smoothie).
Sirva em um copo alto e finalize com chantilly.
Dica de Mestre: Para evitar que o café se separe do gelo (criando aquela água no fundo), adicione um "espessante" natural como meia colher de goma xantana ou use um pouco de leite condensado.