Café

A localização da fazenda é um fator que não pode ser alterado e define o potencial de qualidade do café. A Altitude é fundamental para cafés Arábica de qualidade. Altitudes mais elevadas geralmente resultam em maturação mais lenta, grãos mais densos e bebidas mais complexas e ácidas. Depois vem o clima, com análise do regime de chuvas (distribuição e volume), temperatura (o limite frio crítico é geralmente considerado próximo a 3°, quando os danos se tornam severos, sendo que temperaturas abaixo de 7° já comprometem o desenvolvimento da planta) e insolação. A topografia do terreno é decisiva. Quando a superfície é plana permite mecanização total. Porém, quando em terreno inclinado (a inclinação está diretamente relacionada à operação das máquinas), exige-se colheita manual, que é mais cara, mas muitas vezes mais seletiva (os grãos colhidos no ponto cereja propiciam melhor qualidade final ao café). Finalmente, é preciso boa infraestrutura, acesso à água (para irrigação ou processamento), estradas para escoamento da produção e disponibilidade de mão de obra.