Assim que o café é colhido (seja de forma manual ou mecanizada), ele é levado para a unidade de processamento para remover impurezas iniciais e separar os tipos de frutos. Nesta fase o café passa por um "lavador" ou sistema de separação, de folhas, galhos, pedras e terra, os quais são removidos. Na separação por densidade o café é jogado na água. Grãos secos, malformados ou verdes flutuam (são de menor qualidade e separados), enquanto os grãos maduros e densos afundam (são os cafés de melhor qualidade e seguem para o processamento).
Publicações
Armazenamento do café
Armazenamento do café
Documento que ensina como guardar o café após a secagem para que ele não perca cor e aroma antes da venda ou torra.
Publicado: 22/12/2025
Manual do Café: Colheita e Preparo
Manual do Café: Colheita e Preparo
Este é o guia prático que inicia o manejo pós-colheita. Ele detalha a "Pré-limpeza" (abanação), a "Lavagem" (para separar grãos "boia" de "cereja") e o manejo da secagem no terreiro.
Publicado: 22/12/2025