Café

Como uma das bebidas mais consumidas no mundo, o café, além do seu conhecido efeito estimulante, é hoje reconhecido como uma bebida funcional complexa, com significativos valores terapêuticos e nutracêuticos. Seu valor não deriva apenas da cafeína, mas de uma matriz rica de centenas de compostos bioativos que atuam sinergicamente no organismo. O Café é rico em Polifenóis (Ácidos Clorogênicos - ACGs), antioxidantes (especialmente no café verde e em torras mais claras). Os ACGs têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam a regular o metabolismo da glicose (importante para a diabetes tipo 2) e podem ter efeitos anti-hipertensivos.

A cafeína é o composto psicoativo mais famoso do café. Atua como um estimulante do sistema nervoso central (SNC) ao bloquear os receptores de adenosina (um neurotransmissor que promove o sono). Aumenta o estado de alerta, a concentração, melhora o humor (pela modulação da dopamina) e aumenta o desempenho físico e mental. Também possui um efeito termogênico, acelerando o metabolismo. Diterpenos (Cafestol e Kahweol) são encontrados principalmente em cafés não filtrados (como prensa francesa, café fervido/turco e, em menor grau, no expresso). O filtro de papel retém a maior parte desses óleos. O café também fornece pequenas quantidades de micronutrientes essenciais, como Magnésio, Potássio e Vitaminas do complexo B (principalmente B2-Riboflavina e B3-Niacina). O consumo regular e moderado de café (geralmente definido como 3 a 5 xícaras por dia) está associado a uma vasta gama de benefícios terapêuticos e preventivos.