O café é uma bebida complexa que vai muito além da cafeína. Quando consumido puro (preto e sem açúcar), ele é praticamente isento de calorias, mas carrega uma densidade surpreendente de compostos bioativos e micronutrientes.
Em 100 ml de café coado médio:
Macronutrientes e Calorias
Macronutrientes e Calorias
O café puro é composto por cerca de 95% a 98% de água. Por isso, seus valores energéticos são desprezíveis:
- Calorias: 1 a 2 kcal.
- Carboidratos: 0g.
- Gorduras: 0g (pode conter traços de óleos essenciais como cafestol e kahweol, dependendo do método de preparo).
- Proteínas: 0,1g a 0,3g.
Publicado: 04/03/2026
Compostos Bioativos do Café
Compostos Bioativos do Café
O estimulante mais conhecido. Uma xícara média (150 ml) contém entre 80 mg e 150 mg, dependendo do grão (Robusta tem o dobro da Arábica) e da torra.
Potentes antioxidantes polifenóis que ajudam a reduzir a inflamação e podem melhorar a sensibilidade à insulina.
Um alcaloide que confere o aroma amargo e que, durante a torra, se transforma parcialmente em vitamina B3.
Encontrados principalmente em cafés não filtrados (como o francês ou o turco), podem influenciar os níveis de colesterol em grandes quantidades.
Publicações
Publicações
Café & Saúde Humana
Café & Saúde Humana
Este é um documento da Embrapa (disponível em seu repositório AINFO) que discute extensivamente a relação entre o consumo da bebida e a saúde.
Publicado: 21/12/2025
Descoberta de Peptídeos com Efeito Analgésico (Panorama Embrapa Café)
Descoberta de Peptídeos com Efeito Analgésico (Panorama Embrapa Café)
Um dos achados mais significativos da Embrapa (em parceria com a UnB) foi a identificação de "fragmentos de proteína (sete peptídeos opioides) inéditos no café com efeito analgésico (combate à dor) e ansiolítico".
Publicado: 22/12/2025