Café

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• Valor Nutricional

  Como uma das bebidas mais consumidas no mundo, o café, além do seu conhecido efeito estimulante, é hoje reconhecido como uma bebida funcional complexa, com significativos valores terapêuticos e nutracêuticos. Seu valor não deriva apenas da cafeína, mas de uma matriz rica de centenas de compostos bioativos que atuam sinergicamente no organismo. O Café é rico em Polifenóis (Ácidos Clorogênicos - ACGs), antioxidantes (especialmente no café verde e em torras mais claras). Os ACGs têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam a regular o metabolismo da glicose (importante para a diabetes tipo 2) e podem ter efeitos anti-hipertensivos.

  A cafeína é o composto psicoativo mais famoso do café. Atua como um estimulante do sistema nervoso central (SNC) ao bloquear os receptores de adenosina (um neurotransmissor que promove o sono). Aumenta o estado de alerta, a concentração, melhora o humor (pela modulação da dopamina) e aumenta o desempenho físico e mental. Também possui um efeito termogênico, acelerando o metabolismo. Diterpenos (Cafestol e Kahweol) são encontrados principalmente em cafés não filtrados (como prensa francesa, café fervido/turco e, em menor grau, no expresso). O filtro de papel retém a maior parte desses óleos. O café também fornece pequenas quantidades de micronutrientes essenciais, como Magnésio, Potássio e Vitaminas do complexo B (principalmente B2-Riboflavina e B3-Niacina). O consumo regular e moderado de café (geralmente definido como 3 a 5 xícaras por dia) está associado a uma vasta gama de benefícios terapêuticos e preventivos.

  
   

   

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• Receitas quentes

  Receitas com espresso

   

  Cappuccino: Um clássico italiano. A receita tradicional consiste em 1/3 de café espresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite densa e aveludada. No Brasil, é comum ser servido com canela e, por vezes, chocolate em pó.

  Caffè Latte (ou Café Latte): Possui uma proporção de leite muito maior que o cappuccino (cerca de 3 partes de leite para 1 de espresso) e apenas uma fina camada de espuma no topo. É uma bebida mais suave e "láctea".

  Caffè Mocha (ou Mocaccino): A combinação perfeita de café e chocolate. É um latte (espresso + leite vaporizado) com a adição de calda de chocolate ou cacau em pó, frequentemente finalizado com chantilly.

  Macchiato: Em italiano, significa "manchado". O Espresso Macchiato é um shot de espresso "manchado" com uma pequena quantidade de espuma de leite. O Latte Macchiato é o inverso: um copo de leite vaporizado "manchado" por um shot de espresso derramado por cima.Americano: Um espresso diluído em água quente, resultando em um café mais suave e com volume maior, similar ao café coado, mas mantendo o perfil de sabor do espresso.

  Americano: Um espresso diluído em água quente, resultando em um café mais suave e com volume maior, similar ao café coado, mas mantendo o perfil de sabor do espresso.
   

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• Receitas drinks

  Receitas de drinks com café

   

  Espresso Martini: Um clássico moderno e sofisticado. É um coquetel batido (shaken) que leva vodka, licor de café (como Kahlúa ou Tia Maria) e um shot de espresso fresco, resultando em uma bebida encorpada com uma espuma cremosa característica.

  Irish Coffee (Café Irlandês): Um coquetel quente clássico, perfeito para dias frios. É feito com café quente, uísque irlandês e açúcar mascavo, coberto por uma camada de creme de leite levemente batido (que não deve ser misturado, mas bebido através dele).

  Black Russian / White Russian: O Black Russian é uma mistura simples de vodka e licor de café. O White Russian (famoso pelo filme "O Grande Lebowski") é o mesmo coquetel com a adição de creme de leite ou leite.
   

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