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  Abelhas: Prazer em preservá-las

  Abelhas: Prazer em preservá-las

  Descubra como criar e cuidar de colmeias de abelhas-sem-ferrão de maneira segura e responsável.

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  Publicado: 22/04/2024

• Polinização Agrícola

  Essa capacitação se propõe a contribuir com a divulgação científica, multiplicação de informações e ampliação do conhecimento sobre os polinizadores e a polinização agrícola.

  Organizadora: Embrapa

  Duração: Aberta

  Carga horária: 12h

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• Cristalização do mel2

   

  A cristalização do mel é influenciada pelos seguintes fatores:

  • Origem Floral  - As flores fornecem diferentes tipos de néctar, algumas produzem néctar com maior facilidade para cristalizar. Um exemplo é o mel da flor do nabo forrageiro que cristaliza muito rápido, já o mel da flor da laranjeira, tende a demorar mais para cristalizar.
  • Temperatura ambiente - O armazenamento do mel em temperaturas muito baixas e constantes favorece a cristalização do mel. Guardar o mel em geladeira acelera a cristalização.
  • Umidade no mel - Quanto menor o teor de umidade no mel maior a facilidade para cristalizar. 

  Encontrado na página: Mel

• Fermentação do mel_2

  O mel pode fermentar devido a três fatores:

   

  • Alto teor de umidade

  • Temperatura de armazenamento alta (maior que 26ºC)

  • Presença de levedura

  
  O teor máximo de umidade de mel permitido é 20%. Em níveis elevados de umidade, o mel pode fermentar pela ação de leveduras osmofilíticas (tolerantes ao açúcar) presentes também em sua composição e temperatura de armazenamento alta (maior que 26ºC). O processo de fermentação pode ocorrer facilmente nos méis verdes, ou seja, com altos índices de umidade, colhidos de favos que não tiveram os alvéolos devidamente operculados pelas abelhas. A coleta dos quadros deve ser realizada de forma seletiva, retirando apenas aqueles que apresentarem no mínimo 90% de seus alvéolos operculados, o que indica que o mel apresenta teor de umidade adequado. O apicultor deve evitar a colheita em dias chuvosos ou com umidade elevada. A quantidade elevada de água no mel facilitará a proliferação de leveduras, levando-o a fermentar, tornando-o impróprio para o consumo e impossibilitando a sua comercialização.

  Encontrado na página: Mel