Antes de chegar ao mercado, o peixe passa por processos que garantem sabor e qualidade. Você sabe quais são?
Depuração é uma "limpeza interna": o peixe fica em água limpa, sem se alimentar, para eliminar impurezas e evitar o gosto de terra.
Despesca é o momento de retirar os peixes do viveiro, podendo ser parcial ou total. Os cuidados nesse processo evitam estresse e melhoram a carne.
Com boas práticas, o peixe chega mais saudável e valorizado para o consumidor.