Suínos

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• Qual o consumo de carne suína em relação a outras carnes?

  A carne suína participa com 22% do total de proteínas animais consumidas no Brasil, a carne bovina, com 40%, as aves, com 37% e os ovinos/caprinos, com 1%.

  Capítulo: Tecnologia de Carnes

  Número da Pergunta: 473

  Ano: 1998

  

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• É possível defumar carnes em casa, para venda?

  Sim, desde que se tenha um defumador e se esteja familiarizado com o processo completo da defumação.

  Capítulo: Tecnologia de Carnes

  Número da Pergunta: 466

  Ano: 1998

  

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• Qual a raça mais indicada para a fabricação de linguiça?

  Aquelas produtoras de suíno tipo carne ou seus cruzamentos.

  Capítulo: Tecnologia de Carnes

  Número da Pergunta: 471

  Ano: 1998

  

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• É verdade que se abate o suíno com choque elétrico?

  O abate não é feito com choque elétrico. Usa-se o choque elétrico apenas para insensibilizar o animal, que é sangrado, em seguida. Esses dois processos são utilizados pela maioria dos frigoríficos.

  Capítulo: Tecnologia de Carnes

  Número da Pergunta: 479

  Ano: 1998

  

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