Suínos

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• Por que folhas de cinamomo repelem moscas?

  Porque possuem uma substância ativa que atua como repelente desses insetos.

  Capítulo: Manejo de Dejetos

  Número da Pergunta: 450

  Ano: 1998

  

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• Qual a relação existente entre mosquito borrachudo e suínos?

  De um lado, as fêmeas de borrachudo alimentam-se do sangue dos animais; de outro, os dejetos deixados ao lado das instalações ou que va­zam das esterqueiras, ao serem carreados pelas chuvas para os riachos, servem de alimento às larvas de borrachudo.

  Capítulo: Manejo de Dejetos

  Número da Pergunta: 458

  Ano: 1998

  

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• Qual o tipo de suíno mais indicado para fazer embutidos?

  Deve-se utilizar suíno tipo carne, com peso entre 90 kg e 110 kg, livre de doenças, descansado, com temperatura corporal entre 38,5°C e 40,5°C e jejum de pelo menos seis horas.

  Capítulo: Tecnologia de Carnes

  Número da Pergunta: 459

  Ano: 1998

  

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• Que quantidade de nitrato de sódio e nitrito deve-se usar para a conservação de defumados?

  Também chamados de salitre, sais de cura ou conservantes, esses pro­dutos devem ser usados com muito critério, pois em doses superiores a 200 ppm (partes por milhão) têm efeitos cancerígenos, conforme legislação em vigor.

  De acordo com o artigo 373, do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e do Abastecimento, os nitritos de sódio ou de potássio só podem ser empregados, isoladamente ou combinadamente, nas seguintes proporções máximas:

  • 240 g para cada 100 litros de salmoura.
  • 60 g para cada 100 kg de carne, na cura a seco, misturadas ao sal (cloreto de sódio).
  • 15 g para cada 100 kg de carne picada ou triturada, misturadas ao sal.

  Capítulo: Tecnologia de Carnes

  Número da Pergunta: 461

  Ano: 1998

  

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