OvO Limpo

Os Programas de Autocontrole (PAC) representam desafios para as agroindústrias de pequeno porte que lidam com produtos de origem animal, como ovos. Anteriormente, o controle era realizado por meio de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Com a implementação dos PAC, as agroindústrias são obrigadas a documentar sua capacidade de controle, mantendo registros auditáveis. O desenvolvimento dos PAC demanda tempo, reflexão e investimentos significativos, incluindo identificação de riscos, implementação de medidas preventivas e monitoramento contínuo. Isso pode envolver melhorias nas instalações e nos procedimentos de higienização. Além de ser um requisito regulatório, os PACs representam uma oportunidade para destacar-se em segurança alimentar e no mercado.