Maracujá

Diferentes partes das plantas dos maracujás têm uso comercial como os frutos para consumo in natura (maracujás-doces), a polpa para fabricação de sucos e néctares (maracujás-ácidos), as flores para ornamentação (maracujás-ornamentais), as sementes, folhas e hastes para produção de matéria-prima para indústrias de condimentos, cosméticos e farmacêutica (maracujás funcionais-medicinais).

A polpa dos maracujás também pode ser utilizada na formulação mista com outras polpas de frutas, extrato de soja, na formulação de produtos lácteos como iogurtes, na fabricação de bombons, bolos, sorvetes, mousses, geleias e doces. Em escala artesanal, a polpa e sementes de maracujá são usadas na elaboração de pratos doces e salgados, sendo muito apreciados na culinária gourmet. O maracujá é uma fruta muito nutritiva, com destaque para o alto teor de vitamina C, vitamina A, fibras e compostos antioxidantes. Em média, 100 g de polpa possuem cerca de 68 kcal, além de carboidratos e minerais importantes. A casca do maracujá também é rica em fibras, especialmente pectina, muito utilizada em farinhas funcionais.