O processamento do maracujá permite melhor aproveitamento da produção e redução de perdas. A polpa é o principal produto utilizado na fabricação de sucos, néctares, doces e outros derivados.
A casca pode ser aproveitada para produção de farinha rica em fibras e pectina. As sementes podem ser utilizadas para extração de óleo, com aplicação na indústria alimentícia e cosmética.
O aproveitamento integral do fruto contribui para agregar valor à produção, sendo uma alternativa viável para as agroindústrias familiares e organizações de produtores.
Publicações
Uso da polpa, das sementes e da casca de maracujá-doce no processamento de alimentos
Uso da polpa, das sementes e da casca de maracujá-doce no processamento de alimentos
Esta publicação auxilia no aproveitamento total e agregação de valor na produção de maracujazeiro doce.
Publicado: 22/05/2026