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Jersey
A Jersey tem como principal diferencial a precocidade, o alto teor de sólidos no leite, até 30% superior em relação às outras raças bovinas leiteiras e alto teor de gordura, proteína e cálcio no leite.
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Fontes de contaminação microbiana do leite
O leite cru pode ser contaminado por bactérias a partir de diferentes fontes, impactando negativamente sua qualidade e segurança. As principais fontes de contaminação direta são os quartos mamários infectados (mastite), o úbere e a pele dos tetos, e os utensílios e/ou equipamentos que entram em contato com o leite, como latões, tubulações, equipamento de ordenha, tanque de refrigeração e mãos do ordenhador.
